Il nome di questo vino "Donna Bianca" è in onore alla dama Donna Bianca de Tharolis. E' una eroina cara alla storia di Ripatransone: si oppose con ardimento agli invasori spagnoli ridando fiducia e coraggio ai cittadini ripani.

Regione: Marche
Provincia: Ascoli Piceno

	VINO Denominazione: Marche Passerina I.G.T.- Donna Bianca Uve: Passerina 100% Coltivazione biologica. Tenore Alcolico: 12.5 % vol. Bottiglie Prodotte: n° 40.000
	VIGNETO Ubicazione: Ripatransone localita’ Fontursia Superficie Ettari: 4.0 Tipologia del Terreno: Di medio impasto, ghiaioso, di buona fertilità, ambientazione fresca come da preferenza del vitigno. Esposizione e Altitudune: SUD-EST a 400 m s.l.m. Sistema di Allevamento: Cordone speronato. Densità Viti(n°piante/Ha): Mediamente 3.500 Età Media delle Viti: 07-20 anni Resa Uva per Ha in Kg: 10.000 Epoca di Vendemmia: Settembre/inizio Ottobre
	METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO DEL VINO Vinificazione: Raccolta in cassette in base alle curve di maturazione, vinificazione inbianco con decantazione del mosto e avvio alla fermentazione  in serbatoi in acciaio inox. Controllo della Temperatura di Fermentazione: a 16°C Durata della Fermentazione:15 giorni Affinamento:Dopo permanenza in serbatoi in acciaio inox su feccie di fermentazione parte del vino viene affinato in tonneau da 5 hl. Tipo di Legno: Rovere Austriaco Conservazione:Possibilmente in luogo asciutto, fresco e buio
	GIUDIZI SUL VINO Viene prodotto lungo il territorio collinare della provincia di Ascoli Piceno ad esclusione della fascia alto collinare, montana e dei fondovalle. Visivo: Colore cristallino, giallo paglierino,consistente. Olfatto: Abbastanza intenso e persistente, fine fruttato floreale, fiori bianchi, frutta gialla matura, mela golden, fiori di camomilla, anice. Gusto: Secco, caldo, abbastanza morbido, di buona acidita’, sapido, di buon corpo intenso abbastanza persistente, ne risulta un bianco fine ed equilibrato. Abbinamento:Formaggi di media struttura, piatti light, ma soprattutto piatti di pesce, come da tradizione picena. E’ particolarmente gradevole servito come aperitivo. T° servizio : 10 - 12°C.
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