In etichetta S. Michele Arcangelo uccisore del Diavolo - dal Polittico minore di Carlo Crivelli. Londra, National Gallery. Questo artista del XIV secolo, che espresse il massimo nella provincia di Ascoli Piceno durante gli anni di permanenza nella Marca, realizzò le sue opere più preziose caratterizzate dalle diverse tonalità di colori (tra cui risaltano l’oro e il rosso) e dalle varie espressioni dei soggetti alquanto uniche come i nostri vini più pregiati.

Regione: Marche
Provincia: Ascoli Piceno

	VINO Denominazione: PECORINO - D.O.C. Offida - Crivellino Uve: Pecorino 100 % - Coltivazione Biologica Tenore Alcolico: 13,5 % vol. Bottiglie Prodotte: n° 20.000
	VIGNETO Ubicazione: Ripatransone localita’ Fontursia Superficie Ettari: 4.0 Tipologia del Terreno: Di buona fertilità , equilibrato rapporto tra argilla e sabbia. Buona componente di scheletro (sassi), calcare attivo non elevato. Esposizione e Altitudune: SUD-EST a 450m s.l.m. Ottima ventilazione principalmente da correnti marine. Sistema di Allevamento: Cordone speronato. Densità Viti(n°piante/Ha): 3.500 Età Media delle Viti: 5 -10 anni Resa Uva per Ha in Kg: 4.000 Epoca di Vendemmia: Settembre
	METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO DEL VINO Vinificazione: Raccolta in cassette rispettando le curve di maturazione, vinificazione in bianco con decantazione del mosto e avvio alla fermentazione in piccole botti di rovere e parte in serbatoi in acciaio inox dove rimane per un periodo di 6 mesi a contatto con le feccie di fermentazione. Controllo della Temperatura di Fermentazione: a 16°C Durata della Fermentazione: Circa 25 giorni con lieviti autoctoni selezionati dall’azienda. Affinamento: In serbatoi inox e barrique fino all’imbottigliamento, segue in bottiglia. Tipo di Legno: Piccole botti da 225 l di rovere francese. Conservazione: Possibilmente in luogo asciutto, fresco e preferibilmente buio.Se si rispettano le condizioni sopra citate si conserva oltre i 4 anni.
	GIUDIZI SUL VINO Visivo: Vino cristallino giallo dorato di notevole consistenza estrattiva. Olfatto: Complessi ed eleganti profumi che ricordano fiori gialli,frutti esotici e spezie dolci. Gusto: Dal gusto delicato risulta pieno e molto persistente ed evidenzia una notevole freschezza. Abbinamento: Si può abbinare ai primi piatti della tradizione come i vincisgrassi e le olive fritte all’ascolana. Esalta brodetti, fritture di pesce. Facilità di abbinamento grazie alla sua buona acidità e struttura glicerica, accompagna piatti untuosi e speziati come spezzatini di varia fattura. T° di servizio: 12-14°C
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